Hotel oder Restaurant erfolgreich verpachten
Der komplette Leitfaden: Von der Vorbereitung über die Pächtersuche bis zum Pachtvertrag und der Übergabe – so begleiten wir Sie durch jeden Schritt.
Vorbereitung
Eigentümer, Zahlen, Inventar & Ablöse klären
Pächtersuche
Mediaplan, Portale, Social Media & Direktansprache
Bewerber-Check
Selbstauskunft, Bonität, Shortlist & Besichtigung
Pachtvertrag
Vertragsentwurf & Inventarliste
Übergabe
Protokoll & dokumentierte Abwicklung
Eigentümer, Zahlen, Inventar & Ablöse
Bevor wir mit der Pächtersuche starten, klären wir gemeinsam alle Grundlagen – damit Ihr Objekt optimal positioniert ist.
Eigentümer oder Pächter?
Oft sucht der aktuelle Pächter selbst einen Nachfolger. Dabei muss vorab geklärt werden, ob der Eigentümer einverstanden ist – idealerweise schriftlich. Denn am Ende ist der Eigentümer immer Vertragspartner im Pachtvertrag.
Zahlen statt Malen
Ein erfolgreich geführter Betrieb sollte Umsatzzahlen offenlegen. Auch Fixkosten wie Energiekosten helfen bei der Planung. Wir empfehlen die Zahlen der letzten zwei Jahre als Grundlage.
Wichtige Eckdaten
Für den neuen Pächter ist eine Übersicht der bisherigen Geschäftspartner hilfreich:
- Getränkelieferant / Brauerei (vertragsgebunden?)
- Wäscheservice & Großmarkt
- Energielieferant
- Bestehende Serviceverträge für Inventar
Illustration & Ausschreibung
Jede Ausschreibung wird auf das Medium und die Zielgruppe angepasst. Ein Michelin-Restaurant spricht andere Pächter an als ein Beachclub. Zur professionellen Aufbereitung gehören neben hochwertigen Fotos und Videos auch 360-Grad-Rundgänge, aktuelle Grundrisse – einschließlich einer ggf. vorhandenen Wirte-Wohnung – sowie eine kurze Einschätzung der Wettbewerbssituation am Standort. Die Betriebsergebnisse der letzten zwei Jahre im Exposé zu zeigen, schafft Vertrauen und erleichtert dem Interessenten die eigene Kalkulation.
Inventar
Wird Inventar übernommen, ist eine vollständige Liste unabdingbar. Der neue Pächter entscheidet, was er nutzt. Bei Ablöse oder Kaution muss der Wert anhand der Liste dokumentiert sein.
Ablöse
Eine Ablöse für Inventar und Geschäftswert ist gängig, muss aber mit transparenten Zahlen gerechtfertigt werden. Wichtig: Eine hohe Ablöse verringert die Erfolgschancen erheblich.
⚠️ Tipp zur Ablöse
Eine Ablöse zu erheben ist gängig, verringert aber die Erfolgschancen einen geeigneten Pächter zu finden. Wir beraten Sie zur optimalen Höhe – fundiert auf Basis des ImmoWertV-Verfahrens. Auf unserem Partnerportal Hogawelt steht Ihnen ein Ablöserechner zur Verfügung, mit dem Sie den Wert Ihres Inventars und Geschäftsbetriebs kostenpflichtig ermitteln lassen können.
Vermarktung & Mediaplan
Wir finden den passenden Pächter über einen gezielten Mediaplan – abgestimmt auf Objekt, Lage und Pachtzins.
Die richtige Strategie
Von Immobilienportalen über Fachmedien bis zur persönlichen Ansprache über unsere Datenbank – wir spielen die komplette Klaviatur. Social Media gewinnt dabei immer stärker an Gewicht. Die Kosten für Eigeninserate übersteigen schnell die Maklerprovision, da wir über deutlich bessere Einkaufskonditionen und Kontingente verfügen.
Vorauswahl, Shortlist & Besichtigung
Wir treffen die Vorauswahl, damit nur geeignete Kandidaten zu Ihnen kommen – strukturiert und transparent.
Strukturierte Vorauswahl
Wir telefonieren mit jedem Bewerber oder fordern eine Selbstauskunft über unser Formular ein. Danach selektieren wir nach Erfahrung, Qualität der bisherigen Stationen, Bonität und Qualität der Bewerbung.
Besichtigung & Kennenlernen
Die 3–5 besten Bewerber werden zur Besichtigung eingeladen. Sie erhalten vorab ein Bewerberprofil mit allen relevanten Informationen. Der Termin dient auch dem persönlichen Gespräch – denn wie in jeder Beziehung zählen Eindruck und Chemie.
💡 Konzept & Geschäftsplan
Vom Bewerber zu fordern, sein Betriebskonzept und eine grobe Kalkulation vorzulegen, ist in der Praxis einer der wirkungsvollsten Selektionsfilter. Ein durchdachter Geschäftsplan schafft Vertrauen – beim Verpächter und bei der finanzierenden Bank des Pächters gleichermaßen.
Vertrag & Inventarliste
Der Pachtvertrag ist die Grundlage für ein gutes Pachtverhältnis. Wir sorgen für Klarheit und Vollständigkeit.
Pachtvertrag
Wir stellen Vorlagen bereit und achten auf Klarheit, Vollständigkeit und Rechtskonformität. Vor Unterzeichnung empfehlen wir zwingend die Prüfung durch einen Rechtsanwalt.
- Laufzeit & Kündigungsfristen
- Pachtzins & Wertsicherung (Verbraucherpreisindex)
- Kaution
- Investitionsregelungen & Instandhaltungspflichten
- Betriebszweck (genaue Festlegung)
- Unterpachtverbot & Rückgaberegelungen
Vertiefende Informationen finden Sie in unserem Fachbeitrag: Gastro-Pachtvertrag Teil 1 und Teil 2.
Inventarliste
Im Regelfall wird inventarisiert übergeben. Wir erfassen und dokumentieren jeden Artikel. Der Verpächter entscheidet, welche Gegenstände überlassen werden – eine akkurate Liste ist essenziell.
Dokumentierte Übergabe vor Ort
Nach Eingang der Kaution und der ersten Pacht koordinieren wir die komplette Übergabe.
Protokoll & Dokumentation
Die Übergabe dokumentieren wir in allen Details direkt vor Ort mit digitaler Ausstattung: Fotodokumentation, Übergabeprotokoll und Unterschriften aller Parteien. So vermeiden wir Missverständnisse oder Diskussionen im Nachhinein.
Mehr zum Thema Verpachtung
In unseren Fachbeiträgen finden Sie vertiefende Informationen zu einzelnen Aspekten der Verpachtung.
Vertragspartner, Laufzeit und Pachtzins – die rechtlichen Grundlagen im Überblick.
Wertsicherung, Kaution und Ablöse – die wichtigsten Klauseln im Detail.
Was die bekannte Formel für Restaurantbetreiber bedeutet und wo ihre Grenzen liegen.