Geschäftsnachfolge strukturiert regeln
Der komplette Leitfaden: Vom Vertrags-Check über die Nachfolger-Suche bis zur koordinierten Übergabe – so sichern Sie Standort, Team und Goodwill.
Ausgangslage
Vertrag prüfen, Rechtsform & Position klären
Dokumente
Zahlen, Verträge & Due Diligence vorbereiten
Nachfolger-Suche
Profil, Diskretvermarktung & Auswahl
Verhandlung
Pachtvertrag, Inventar, Ablöse & Behörden
Übergabe
Protokoll, Go-Live & Kommunikation
Positionen klären & Pachtvertrag prüfen
Eine geordnete Nachfolge beginnt mit der Frage: Wer will was an wen übergeben – und was erlaubt der Vertrag?
Verpächter
Sucht einen solventen, fachlich passenden Betreiber mit tragfähigem Konzept, der die Pacht zuverlässig zahlt und das Objekt pfleglich nutzt.
Aktueller Pächter (Abgeber)
Möchte aussteigen, Ablöse und Inventar vergütet bekommen und Haftungsrisiken sauber beenden.
Nachfolger (Übernehmer)
Braucht Planungssicherheit (Laufzeit, Pacht, Genehmigungen), transparente Zahlen und eine solide Finanzierung.
Pachtvertrag-Check
In fast allen Gewerbeverträgen ist eine Übertragung zustimmungspflichtig. Zu prüfen:
- Zustimmungsvorbehalt & Voraussetzungen
- Laufzeit, Verlängerungsoptionen, Indexierung
- Nutzungszweck & Öffnungszeiten
- Erhaltungs- und Umbaupflichten
- Kaution, Bürgschaft, Sicherheiten
Rechtsform: Einzelfirma oder Kapitalgesellschaft?
Bei einer Einzelfirma wird i. d. R. ein neuer Pachtvertrag geschlossen; Inventar und Goodwill werden separat verkauft. Bei einer Kapitalgesellschaft (GmbH, UG) ist ein Share Deal möglich – Verträge laufen weiter, dafür werden alle Verbindlichkeiten mitübernommen. Eine saubere rechtliche und steuerliche Prüfung ist zwingend erforderlich.
Zahlen, Verträge & Due Diligence
Je besser das Dokumentenpaket, desto schneller die Finanzierung und desto höher der erzielbare Preis.
Betriebswirtschaftliche Zahlen
Grundlage für jede seriöse Kandidatenprüfung:
- BWA / Jahresabschlüsse (3 Jahre)
- Umsatzstruktur (Food, Drinks, Rooms)
- Saisonverlauf & Belegungsdaten
- Personalkostenquote & Pachtquote
- Fixkosten & Lieferantenpreise
Laufende Verträge
Einige sind wertvoll, andere risikoreich. Zu prüfen:
- Brauerei / Getränkelieferant (Bezugsbindung)
- Küchentechnik, Leasing & Wartung
- IT, Kassensystem (TSE!), PMS
- Versicherungen & Energie
- GEMA / GVL & Konzessionen
Mitarbeiter & § 613a BGB
Beim Betriebsübergang tritt der neue Betreiber in bestehende Arbeitsverhältnisse ein. Arbeitsverträge, Urlaubsstand und Betriebszugehörigkeit müssen dokumentiert sein – Mitarbeiter sind rechtzeitig und transparent zu informieren.
Genehmigungen & Technik
Gaststättenkonzession, Bauunterlagen, Brandschutz-Nachweise, Fettabscheider-Protokolle, Hygienedokumente – alles muss vollständig und übertragbar vorliegen.
Profil, Diskretvermarktung & Auswahl
Die beste Nachfolge ist die unbemerkte: diskret vermarktet, gründlich geprüft und strukturiert ausgewählt.
Nachfolger-Profil
Frühzeitig die Muss-Kriterien definieren: Konzept-Passung, gastronomische Erfahrung, Referenzen, Bonität und Starttermin. So vermeiden Sie Bewerbungs-Chaos und verlorene Zeit.
Diskrete Vermarktung
Bei laufendem Betrieb ist Diskretion essenziell – wegen Mitarbeitern, Stammgästen und Lieferanten. Wir arbeiten mit anonymisierten Exposés, NDAs und einer selektiven Ansprache über unsere Kandidaten-Datenbank.
Kandidaten-Check
Strukturierte Vorauswahl: Selbstauskunft, Businessplan, Bonitätsprüfung und persönliches Konzeptgespräch. Die 3–5 besten Kandidaten werden dem Verpächter vorgestellt.
Vertrag, Inventar, Ablöse & Behörden
Vom Letter of Intent bis zur Verpächter-Zustimmung – wir koordinieren die juristisch und wirtschaftlich sensiblen Schritte.
Letter of Intent & Vertrag
Eckpunkte, Exklusivität und Zeitplan werden zunächst im LoI festgehalten. Nach erfolgreicher Due Diligence folgt der eigentliche Pacht- oder Übernahmevertrag – rechtlich geprüft und auf alle Seiten abgestimmt.
Inventar & Ablöse
Inventarliste mit Eigentumsnachweis (frei von Rechten Dritter), Zustandsprotokoll mit Fotos und Funktionsprüfung, faire Ablöse-Bewertung anhand von Alter, Restnutzen und Ertragswert des Geschäftsbetriebs.
💰 Ablöse fair bewerten
Die Ablöse-Bewertung ist einer der häufigsten Streitpunkte. Auf unserem Partnerportal Hogawelt steht Ihnen ein Ablöserechner zur Verfügung, mit dem Sie den Wert von Inventar und Geschäftsbetrieb (Goodwill) kostenpflichtig nach ImmoWertV ermitteln lassen können – transparent und nachvollziehbar.
Behörden & Zustimmungen
Gaststättenkonzession auf den Nachfolger umschreiben, Verpächter-Zustimmung einholen, Übernahme laufender Verträge koordinieren (Brauerei, Versicherungen, GEMA, Energie). Wir steuern den Prozess, damit nichts liegen bleibt.
Protokoll, Go-Live & Kommunikation
Die Übergabe ist mehr als Schlüsselwechsel – sie ist der Grundstein für einen reibungslosen Neustart.
Übergabeprotokoll
Schlüsselliste, Zählerstände (Strom, Gas, Wasser), Zugänge und Passwörter (Kasse, PMS, Buchungsportale, WLAN), Inventar-Abnahme – alles in einem Protokoll mit Fotodokumentation und Unterschriften aller Parteien.
Kommunikationsplan
Wer wird wann informiert: Team, Stammgäste, Lieferanten, Öffentlichkeit. Ein abgestimmter Plan verhindert Gerüchte, bewahrt den guten Ruf des Hauses und sichert den Umsatz in der kritischen Übergangsphase.
Typische Fallstricke vermeiden
Häufige Probleme: Übergabe ohne sauberes Inventarprotokoll, vergessene laufende Verträge, unklare Ablöse-Bewertung, fehlende Verpächter-Zustimmung oder Eigentumsrechte Dritter am Inventar. Wir arbeiten alle Punkte systematisch ab – so gibt es im Nachhinein keine bösen Überraschungen.