Gastronomie-Halbjahresbilanz 2026: Vorab-Analyse
AGI-Projektion auf Basis vorläufiger Destatis-Monatswerte (Jan–Mai 2026): Die deutsche Gastronomie droht im ersten Halbjahr 2026 real 6–7 % Umsatz gegenüber H1 2025 zu verlieren – das schwächste Halbjahresergebnis seit den Lockdowns 2020/21. Firmeninsolvenzen Q2 2026 auf dem höchsten Stand seit 2005. Der vollständige Report folgt Ende August 2026.
Was die Daten bis Mai 2026 zeigen
Fünf von fünf veröffentlichten Monaten des Jahres 2026 liegen real deutlich im Minus – mit zunehmender Tendenz: Januar −5,9 %, Februar −6,2 %, März −5,7 %, April −7,4 %, Mai −7,1 % (Gastronomie, preisbereinigt gegenüber dem Vorjahresmonat). Im März fiel der reale Gastgewerbeumsatz auf den tiefsten Stand seit März 2022.
Bemerkenswert: Das passiert trotz der seit 01.01.2026 dauerhaft geltenden 7 % Mehrwertsteuer auf Speisen – und gegen ein Vorjahr, das sich im zweiten Halbjahr 2025 bereits stabilisiert hatte. Ein Basiseffekt scheidet als Erklärung aus; es handelt sich um echte Mengenverluste.
Die Projektion für H1 2026
Setzt sich das Muster der ersten fünf Monate im Juni auch nur annähernd fort, ergibt sich für das 1. Halbjahr 2026 ein realer Umsatzrückgang der deutschen Gastronomie von ca. 6 bis 7 % gegenüber H1 2025 – nach −4,1 % im Vorjahr das dritte und mit Abstand tiefste Minus-Halbjahr in Folge. Das wäre das schwächste Halbjahresergebnis seit den Lockdown-Perioden 2020/21. Nominal dürften die Umsätze nur noch um rund 1 bis 1,5 % zulegen – zu wenig, um die weiter steigenden Kosten aufzufangen.
Konsequenzen für Eigentümer, Verpächter und Investoren
Der Angebotsdruck bei Gastronomie- und Nachfolgeobjekten wird im 2. Halbjahr 2026 weiter zunehmen. Die Insolvenz- und Schließungswelle – Q2 2026: höchster Insolvenzstand seit 2005, Gastgewerbe mit neuen Höchstwerten laut IWH – läuft der Umsatzentwicklung erfahrungsgemäß nach.
Wer verkaufen oder verpachten will, sollte jetzt mit realistischer, ertragswertbasierter Preisableitung in den Markt gehen. Wer kaufen oder expandieren will, findet zunehmend Verhandlungsspielraum – eine Einschätzung, die der vollständige Report vertieft.
Hinweis zur Methodik
Diese Vorab-Analyse ist eine AGI-Projektion, keine amtliche Zahl. Die amtliche Halbjahreszahl erscheint voraussichtlich am 20. August 2026. Der vollständige Report „Deutsche Gastronomie 2019–2026" folgt Ende August 2026.